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22.05.2006 Fondue (new)昨晚吃第二次的fondue，真是……好爱啊……
因为今天Erika就要走了，这是我最后一次吃到她做的foudue了——不过我已经足够幸运了，他们一周吃一次都已经是非常频繁了，但我却幸运的一周吃了两次！哈哈。所以为了纪念，我特意借了相机来拍照，所以决定重新写一次这篇blog，来好好的记下foudue的做法。 因为昨天的foudue大半都是自己做的，还被Erika夸，呵呵……
做fondue的锅是很特别的，
这时正在水中泡着，据说这是为了让cheese的受热更均匀。 正式做的时候，首先要在锅底抹蒜，要的是蒜的味道，也有一个原因是使cheese不至于粘在锅底。之后加入cheese。这次我们用了三种不同的cheese，口味也比上次来的更好。由于买的时候已经切好，我们直接把它们倒进锅里就可以了。
一般来说，fondue所需的cheese是每人200g左右。 Cheese放好之后，就是要倒入酒。这次的cheese是750g，所以是375mL酒。 之后是一些玉米粉，大约每250g cheese一茶匙的玉米粉左右。 这时候就可以用中火来慢慢的加热，同时要不断的搅拌以防粘锅或是烤焦cheese。这是一个需要耐心的工作，大约半小时之内要不停地搅拌。 于是，我们都来凑热闹。 千万别忘了要bread，否则我们吃什么！
梨也是不错的选择。 set the table. 酒精灯，在桌上用的。 待cheese完全融了之后，会是一种非常稠的状态，这时候就要加入两种调料nutmed ground and pepper。 之后就可以上桌啦。 大功告成！ 大家都吃得好开心。不一会，一大锅cheese就被全部消灭掉了。 14.05.2006 Fondue...终于尝到了传说中的cheese火锅……（请饶恕我用手机照相）
在我印象里，cheese火锅将会是一大锅cheese放在火上加热，什么都不加，之后用面包蘸了吃。原来，是不同的哦...
材料
昨天下午去买cheese。本来是需要4种不同的cheese，但我们只买到两种，各500g左右。Erica说做fondue的cheese非常特别，也非常的strong，通常用量是按照每人200g来计算，并且每一种cheese的分量要基本相同，这样才会好吃。之后又买了玉米粉，梨和面包。另外就是前一天就买好的一种酒（恕我对酒一窍不通，实在不知道那是什么酒）。
准备
fondue是用一种特别的锅做成的。首先，我们要用水泡这只锅（这个过程我miss掉了，不知原因），把面包切成5cm长的小块备用，同时cheese要切成小块（这一个过程Erica不要任何人帮忙，也许这就是她做的fondue美味的原因吧），另要桌上放的炉子，以及酒——即使不喝酒的人，也不能只喝水，起码要冲一杯茶。
cooking
把一瓣蒜切成小片，在锅底抹一下，之后加入已经切好的cheese，根据cheese的量加入酒（一般是一半，即如果用1kg的cheese，就加500mL的酒），每1kg cheese加入三茶勺左右的cornflour。
待续…… 13.05.2006 One hundred percent吃过巧克力吗？我知道你吃过。
注意过巧克力的成分吗？知道巧克力里面含有多少真正的巧克力吗？我知道你没有。
那我来告诉你，一般来说，我们所吃到的巧克力含有50%到80%的巧克力成分，但是今天，我吃到了一种非常特殊的巧克力——100% chocolate!
可能你还没有意识到这意味着什么，但是，我敢保证，你从未吃过这样特殊的巧克力！
这个周末，房东的朋友(a very nice lady)从瑞士来到悉尼，给我们带来了一块100%的巧克力！我第一反应是不无法致信——100%！不现实嘛……
可是，当我冲好咖啡，大家一起坐下来的时候，我见识到了那块巧克力。大概250g左右，很普通的包装，只在包装的顶端写了大字：100%coco，当我们真正打开包装，见到的是比普通的黑巧更黑的——近似纯黑的巧克力。非常硬，也不容易融化。当我拿起一小块放在嘴里时，舌尖感受到一种极其苦涩的味道。平时吃牛奶巧克力的时候，总是会非常快地融化在舌尖，但是这一块一直停留下来，任那种苦涩的味道散播开来。第二块的时候，我像大家一样把巧克力在咖啡里蘸一下，再送到口中，这次竟感到有一丝甜味，之后才是那熟悉的苦涩。他们告诉我那甜甜的味道其实是咖啡，当苦涩的咖啡遇到100%的巧克力，也不得不甘拜下风，显出甜味。
100%真是太浓了，因为没有一点糖或是牛奶的原因，非常非常地苦，苦到大家都吃的愁眉苦脸，但是又舍不得放下，毕竟100%不是容易得到的。这种巧克力非常难见到，同时也非常浓烈，我们必须要吃得比平常少很多，否则会难以接受（Fred对巧克力地接受就很有限，一天吃超过两块就会恶心，而Digby、Charlotte还有我就很能吃，一天吃3袋也会接受。尤其是Digby，你绝对不能在他面前放巧克力，它们会消失immediately!）。不过，我真得很喜欢这种纯巧克力，尤其是和coffee一起，天啊……最美好的生活也不过如此啊……
晚上我们将吃到非常著名的fondue，waiting... 06.03.2006 我爱吃我喜欢吃，无法改变。
然而，我只会吃，从来不做饭。
在这里每天都吃到与国内完全不同的东西，很有意思。
于是，短短7周，我一下子胖了。
不敢再吃butter，还有peanutbutter，不要太多cheese，还有pasta……
减肥中……
却依然无法抵挡美食的诱惑，虽然这边吃的单调，但因为新鲜，每天都吃好多，不想委屈自己饿肚子。
Pasta:
把水煮开，放盐进去，之后放pasta，煮到咬起来口感有一点硬时为止，舀出来，滤掉水，加入tomato之类的酱——可以吃了。
Pizza:
我的最爱。
把烤箱调到最高温预热，之后准备pizza。在锡箔纸上放base，之后加上番茄酱，放上想要的蔬菜什么的，比如mushroom，火腿，etc。然后是那种专用cheese切片，铺满base，最后洒上粉末状的the king of cheese。
放进烤炉。加热10分钟左右，注意，目的是加热，而不是做熟。看到cheese融得差不多了就行了。
10分钟以后，拿出来（一定要用手套，小心烫）。切片。刀叉。吃。
蛋饼
材料：鸡蛋3个，牛奶半盒，盐，胡椒，火腿肉（不同于做pizza那种，是软的，片状）、etc。
做法：1、把鸡蛋打到盆里，搅匀；
2、缓缓加入牛奶，搅匀；
3、加入适量盐（不要多，因为火腿会咸）、胡椒；
4、火腿切小片备用；
5、加热平底锅，放少量butter，一点点橄榄油；
6、放入鸡蛋糊，略等片刻，均匀洒入火腿；
7、加入cheese，不断的翻转，尽量不要粘锅；
8、待到cheese熔化，盛出装盘。
馋…… |
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